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Pour les cafés, bars et restaurants sous Square

Le copilote du dirigeant.

Tout votre établissement en une page, votre équipe sur la même ligne, et les actions du jour tirées de vos données.

Nuvema lit votre caisse Square et réunit au même endroit tout ce qui fait tourner votre établissement : ventes, clients, Food cost, plannings et masse salariale, réservations, avis, hygiène, compte de résultat. Vous le lisez le matin. Votre équipe le suit toute la journée sur l’iPad du comptoir.

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La Vue d’ensemble du Café Mirabelle un samedi : 1 149 € à 14 h 30, 20 % de plus que samedi dernier, et le mois à 80 % de l’objectif. La Vue d’ensemble du Café Mirabelle, en thème sombre.

La Vue d’ensemble du Café Mirabelle, un samedi à 14 h 30. Le même écran sur votre téléphone, votre ordinateur et votre iPad.

Ce que Nuvema vous apporte.

Trois choses, et elles tiennent ensemble.

01

Tout votre établissement en une page.

Toute la gestion au même endroit, reliée à votre caisse Square. Ce que vous cherchiez dans cinq outils et trois tableurs tient sur un écran, à jour, le matin.

  • Ventes du jour et du mois
  • Clients et relances
  • Food cost
  • Plannings et masse salariale
  • Réservations
  • Avis Google
  • Hygiène
  • Compte de résultat

Voir les douze écrans

02

Deux écrans, une seule cohérence.

Le tableau de bord pour la direction. Le Comptoir pour l’équipe, sur l’iPad du service : vous pilotez votre équipe depuis votre bureau. Le Comptoir est le prolongement du tableau de bord : ce que vous décidez en haut devient le fil de la journée en bas, les listes d’ouverture et de fermeture, les tâches programmées à leur heure, les relevés, les réservations, les commandes. Et ce que l’équipe fait en bas remonte en haut, signé d’un prénom.

Voir le Comptoir

La direction · le tableau de bord
Le tableau de bord de la direction : la Vue d’ensemble du Café Mirabelle, ses modules dans le menu, la journée et le mois.
L’équipe · le Comptoir

03

L’information du jour, et ce qui mérite votre attention.

Deux choses différentes, tirées des mêmes données. L’information du jour, c’est la remarque de Nuvema : un fait saillant, choisi dans tout ce qu’il sait de votre établissement, pour vous accompagner dans vos décisions. Ce qui mérite votre attention, c’est la liste des actions du jour, classée, chacune avec son bouton pour agir. Plus vous utilisez Nuvema, plus il en sait, et plus l’une et l’autre sont justes.

Un matin avec Nuvema

Nuvema remarque : à 14 h 30, 1 149 €, 36 % de plus qu’un samedi habituel à la même heure.
Ce qui mérite votre attention : 68 bons clients décrochent, préparer la relance ; neuf des dix meilleures ventes sans recette ; deux avis à deux étoiles ; la Toussaint à décider.

Un matin avec Nuvema.

Claire dirige le Café Mirabelle. Chaque jour, elle commence sa journée en ouvrant Nuvema.

7 h 45

Après son café, elle ouvre Nuvema.

D’abord la vue globale de son affaire : où elle en est exactement. La journée d’hier et celle qui commence, le mois face à l’objectif et à l’an dernier, la fin de mois estimée. Puis, sur la même page, son planning du jour, son Food cost et sa masse salariale à surveiller, ses réservations, ses avis.

En une page, elle sait où elle en est.

La Vue d’ensemble du Café Mirabelle sur l’iPad : la journée, le mois, la remarque de Nuvema et ce qui mérite votre attention.

7 h 48

L’information du jour, et ce qui mérite son attention.

Nuvema lui signale le fait du jour, tiré de ses données centralisées. Puis la liste de ce qui mérite son attention : des informations clés et des choses à mettre en place, classées, chacune avec son bouton. C’est ce qui lui permet de passer à la vitesse supérieure, au lieu de courir après les chiffres.

Ce matin, six choses à faire, trois à savoir, une bonne nouvelle.

Ce qui mérite votre attention, tout vu : sept choses à faire, trois à savoir, une bonne nouvelle, de la relance des 68 bons clients à la Toussaint à décider.

7 h 52

Elle décide d’envoyer sa relance.

Soixante-huit bons clients ne sont pas revenus depuis 45 jours. Nuvema les a repérés, a écrit le message et choisi qui le reçoit. Claire relit, ajuste la cible, et envoie par e-mail ou SMS depuis son propre compte d’envoi. Sept jours plus tard, elle saura ce que la relance a rapporté, en clients et en euros.

Une décision, un bouton, une mesure.

L’écran Clients du Café Mirabelle : 2 927 clients venus en douze mois, 53 % revenus deux fois ou plus, et la remarque sur les 68 bons clients qui décrochent. L’écran Clients, en thème sombre.

8 h 05

Elle décide pour sa marge.

Le beurre a pris 24 %, et le Croque du moment se vend très bien pour une marge trop faible. Le Food cost le lui montre plat par plat, avec le menu engineering : les étoiles, les chevaux de trait, les poids morts. Claire tranche : la fiche, le prix ou la carte. Elle n’attend ni l’inventaire ni le bilan.

La marge se décide le matin, pas en fin de trimestre.

L’écran Recettes du Food cost : les fiches, et le menu engineering : étoiles, chevaux de trait, énigmes, poids morts. L’écran Recettes du Food cost, en thème sombre.

10 h

Au comptoir, l’équipe démarre la journée comme Claire l’a décidée.

Léa arrive et s’identifie avec son code. La journée ne commence qu’une fois la liste de pré-ouverture faite et signalée : les températures, l’hygiène du matin, la machine, la caisse. Ensuite, le Comptoir montre ce qui se passe en temps réel : la réservation à valider, les commandes à remettre, les prochaines arrivées. Et les tâches du jour, à leur heure : les relevés de l’après-midi, le nettoyage de la machine, la réception, la fermeture, chacune signée du prénom de qui l’a faite.

Les standards de la maison, tenus même quand Claire n’est pas là.

Le Comptoir en service : ce qui attend, une réservation à valider, deux commandes à remettre, et les prochaines arrivées table par table.Le Comptoir en service, en thème sombre.
Le fil de la journée sur l’iPad : l’ouverture faite par Léa, la caisse à vérifier, trois tâches à rattraper après le coup de feu, et huit tâches plus tard, la prochaine à 14 h 30.

19 h 10

Le soir, elle prépare la semaine prochaine.

Le planning de l’équipe par poste, en face des ventes attendues jour par jour. Il prévient avant la publication : trop de monde le mardi midi pour les ventes prévues, Alex dépasse déjà ses heures de contrat, un repos à prévoir. Les heures pointées sur le Comptoir remontent d’elles-mêmes, la masse salariale s’estime en part des ventes, et la paie est préparée pour le cabinet.

Le planning se décide avec les ventes en face, pas à l’intuition.

L’écran Plannings, en thème sombre : la semaine de l’équipe par poste, les heures, la masse salariale estimée et les alertes.

Fin du mois

Une première idée de ce qu’il reste.

Le compte de résultat du mois, estimé chaque jour en HT : ventes, coût matière, masse salariale, loyer et charges, ce qu’il reste, et le point mort. C’est une estimation, pas un bilan : tous les coûts ne sont pas connus. Mais c’est une première idée, en cours de mois, de ce qui peut rester, pour décider avant que le mois soit fini.

Le résultat se lit pendant le mois, pas six mois après.

Compte de résultat estimé · octobre

HT, à date, estimation

Chiffre d’affaires HT26 791 €
Coût matière (Food cost)8 300 € · 31 %
Masse salariale chargée9 110 € · 34 %
Loyer et charges fixes2 920 € · 11 %
Commissions carte et plateformes830 € · 3 %
Reste estimé, avant impôt5 631 € · 21 %

Nuvema remarque

Le point mort est passé le 22. À ce rythme, il pourrait vous rester 5 631 € fin octobre. Deux lignes de charges manquent encore pour affiner.

Le Comptoir

Le prolongement du tableau de bord, sur le terrain.

Dans une journée d’établissement, il se passe cent choses dont personne n’a conscience, sauf le gérant : l’ouverture, les températures, la machine, les arrivées, les commandes, les nettoyages, la caisse du soir. Le Comptoir les met noir sur blanc, sur un iPad posé au comptoir, pour que chacun sache ce qu’il y a à faire et quand. Compris dans l’offre.

« Ouvrir la maison » : la liste d’ouverture, à finir avant que la journée commence.
À l’arrivée. Léa s’identifie avec son code. Les tâches que vous avez décidées comme incontournables se font, ou se signalent, avant que la journée commence.
Les températures sur l’iPad : frigo 1, frigo 2, vitrine, congélateur à relever, le pavé pour saisir la valeur, et la règle du moment.
Dans la journée. Les relevés de température, les nettoyages, les tâches programmées à leur heure, les réservations à valider, les commandes à remettre, les arrivées. Chaque chose faite est signée.
« Bien finir la journée » : la liste de fermeture, et ce qui reste remonte au gérant.
À la fermeture. La liste du soir, le comptage des espèces, les températures. Ce qui n’a pas été fait remonte à votre tableau de bord, avec le prénom et la raison.

Chacun son code

Chaque action est signée d’un prénom et d’une heure. La tablette n’ouvre jamais votre bureau : vos marges et vos clients restent entre vos mains.

Vos standards, pas les habitudes

Les listes d’ouverture et de fermeture sont les vôtres, avec les consignes de la maison sur chaque tâche. L’équipe les suit dans l’ordre, même un samedi sans vous.

Le temps réel

Une réservation en ligne, une commande à emporter, un avis qui tombe, une arrivée : le Comptoir sonne et le montre, à l’heure où ça se passe.

Ce qui remonte

Tâches faites ou signalées, heures pointées, relevés, écarts de caisse : tout alimente votre tableau de bord, vos plannings et votre registre d’hygiène.

Ce qu’un dirigeant découvre trop tard.

Vous connaissez ces moments. En face, ce que Nuvema vous aurait dit le matin même.

1 / 8

Un seul outil, au lieu de cinq qui ne se parlent pas.

Qu’il réserve en ligne, commande en click & collect ou passe au comptoir, c’est le même client. Nuvema réunit ses visites, ses commandes et sa fidélité sur une seule fiche, et met vos ventes en face de vos coûts, de vos plannings, de vos réservations et de vos avis. Une connexion, un identifiant, une facture, un support. Touchez un module pour en voir un aperçu.

Compte de résultatLe mois estimé, ce qu’il reste et le point mort.

Un aperçu, sur le Café Mirabelle. L’écran complet se voit en démo.

Lire la fiche de l’écran · Demander une démo

Pour démarrer

La mise en place est très rapide.

Square branché en deux minutes, avec votre propre compte, et votre journée s’affiche. Dans la nuit, Nuvema reprend votre historique : le lendemain matin, votre établissement est en page. Rien à installer, rien à saisir pour commencer. La mise en route se fait avec vous, au creux du service, et chaque module se propose quand vous êtes prêt.

  • Vos ventes relues en continu. Chaque écran dit de quand datent ses chiffres.
  • Vous coupez l’accès quand vous voulez, depuis Square. Si Nuvema s’arrête, Square encaisse toujours.
  • Vos données hébergées à Paris, et jamais revendues.
La Mise en route : le parcours du gérant, les étapes en place et celles qui restent, ce que chacune apporte. La Mise en route, en thème sombre.

Demain, vous décidez l’esprit libre.

Vos éléments de décision en face de vous chaque matin, un copilote qui vous conseille, et une équipe qui sait quoi faire sans vous. Ce que vous portiez de tête, Nuvema le porte. Trois minutes sur iPad pour le voir sur vos chiffres, au creux du service.

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