Fonctionnalités
Ce que fait Nuvema, écran par écran.
Douze écrans lisent les mêmes ventes Square. Chacun répond à une question que vous vous posez chaque semaine. Les captures montrent le Café Mirabelle, l’établissement qui sert d’exemple sur tout le site. Ses chiffres sont inventés, ses écrans sont ceux de Nuvema.
Vue d’ensemble
Où en suis-je, là, maintenant ?
Chaque matin, votre journée et votre mois en un regard, et ce qui demande une décision.
- La journée à l’heure qu’il est, face au même jour la semaine dernière.
- Le mois face à l’an dernier, l’objectif, la fin de mois estimée et ce qu’il faut par jour.
- Six actions au plus, classées, chacune avec son bouton, et une remarque de Nuvema quand un fait est vrai et utile.
Un exemple
Samedi 14 h 30 : 1 149 €, 20 % de plus que samedi dernier à la même heure ; le mois à 80 % de l’objectif, fin de mois estimée à 27 943 €. Et chaque lundi, la semaine résumée dans un e-mail.
Chiffres
Qu’est-ce qui se vend, quand, et par où ?
Vos ventes Square, lues sous tous les angles, sans export ni tableur.
- Chaque canal : sur place, à emporter, en ligne, Uber Eats, Deliveroo.
- Les moments de la semaine, heure par heure : l’heure de pointe, l’heure creuse, le meilleur jour.
- Chaque produit : ce qu’il pèse, ce qui monte, ce qui recule. Et l’export en CSV quand vous en avez besoin.
Un exemple
Mercredi, 23 h 30 : 1 010 € encaissés, 39 % de plus que mercredi dernier, le pic entre 12 h et 13 h, et l’objectif du jour atteint à 112 %.
Clients et relances
Qui revient, qui s’éloigne, et comment le faire revenir ?
Vos clients reconnus à leur carte ou à leur fiche, suivis sur treize mois. Nuvema choisit qui relancer, écrit le message, et mesure ce que l’envoi a rapporté.
- Qui revient, qui s’éloigne, qui est perdu, et combien sont joignables par e-mail ou par SMS.
- E-mail ou SMS, envoyé à votre nom depuis votre propre compte d’envoi, à la cible que vous affinez : combien, qui en premier, quels filtres.
- Un groupe témoin à chaque relance : le résultat en clients et en euros. Et votre programme de fidélité Square : ce qu’il coûte, ce que dépensent ses membres.
Un exemple
2 927 clients venus en douze mois, 53 % revenus deux fois ou plus. 68 bons clients n’ont pas été vus depuis plus de 45 jours : ensemble, ils ont dépensé 13 634 € sur treize mois. Nuvema propose de les relancer, et attend d’avoir assez de témoins avant de conclure.
Food cost
Combien me coûte ce que je vends ?
Vos recettes reliées à vos ventes : le coût matière de chaque plat se calcule tout seul, sur place comme à emporter, emballage compris.
- Une facture ou une liste d’ingrédients en photo, et vos prix se mettent à jour.
- Les plats qui rapportent et ceux qui coûtent trop cher à produire, les préparations faites en fournée, la production à prévoir.
- Stock, inventaire, pertes, emballages et commandes fournisseurs au même endroit, avec les bons à imprimer.
Un exemple
Le Croque du moment se vend très bien et rapporte peu : 257 portions, 8,97 € de marge. Le levier est la fiche, pas le prix : quelques grammes en moins rapportent plus qu’une hausse qui ferait fuir.
Compte de résultat
Que me reste-t-il à la fin du mois ?
Le mois estimé en HT, sans attendre l’expert-comptable : ce que vous avez vendu, ce que ça a coûté, et le point mort.
- Chiffre d’affaires HT, coût matière, masse salariale, loyer et charges fixes, EBE : le mois en cours, estimé chaque jour.
- Douze mois côte à côte, les ratios, et « Et si » : une charge en plus, un prix en moins, le résultat recalculé.
- Vos factures aux entreprises comptées dans le chiffre du mois, par votre Pennylane si vous l’avez.
Un exemple
Octobre à date : 31 % de coût matière, 34 % de masse salariale, et le point mort passé le 22.
Compte de résultat estimé · octobre
Le Comptoir, HT, à date
Nuvema remarque
Le point mort est passé le 22. À ce rythme, il vous restera 5 631 € fin octobre, 480 € de plus qu’en septembre.
Plannings
Qui travaille quand, et pour quelles ventes ?
Le planning de l’équipe, semaine par semaine, en face des ventes attendues. Les heures se pointent sur le Comptoir, et la masse salariale s’estime toute seule.
- La semaine par poste, les absences et les jours fériés, le planning publié à l’équipe et imprimable.
- Les heures pointées sur l’iPad du comptoir, comparées aux heures prévues, et les alertes de la convention collective.
- La masse salariale estimée, en euros et en part des ventes, et la paie préparée pour votre cabinet. Nuvema ne fait ni bulletin ni déclaration.
Un exemple
Semaine du 26 octobre : 2 291 € de masse salariale estimée, 34 % des ventes prévues, et 9 alertes dont 5 forcées.
Réservations
Qui vient aujourd’hui, et à quelle table ?
Votre page de réservation en ligne et l’écran du service, sans commission.
- Le client réserve en ligne, à vos couleurs ; il reçoit sa confirmation, un rappel la veille, et un billet pour modifier ou annuler.
- Le service table par table : accepter, installer, noter une absence. Au-delà de vos règles, la réservation devient une demande que l’équipe accepte ou refuse.
- Les couverts du midi et du soir, le mois en un calendrier, et les ventes de chaque tablée dans Chiffres.
Un exemple
Samedi 11 h 37 : Paul Rey demande une table pour deux, dimanche à 20 h. Sam accepte en un toucher. Et Nuvema prévient que Marc Dupont sera encore à la table 1 quand Inès Moreau arrivera.
Click & Collect et livraison
Et si mes clients commandaient chez moi, sans commission ?
Votre site de commande à emporter, à votre image : votre logo, votre couleur, vos photos, votre carte Square en ligne, payée à la commande, reçue sur le Comptoir. Un vrai site, pas une page de plus.
- Nuvema le configure et le lance avec vous depuis sa console : votre carte, vos photos, vos créneaux, vos titres-restaurant.
- Le client choisit son heure, paie par carte, et suit sa commande. La livraison par coursier s’ajoute quand vous le voulez.
- La commande sonne sur l’iPad du comptoir, et le client qui commande en ligne est le même que celui qui réserve ou passe au comptoir.
Un exemple
Le Café Mirabelle : six catégories en photos, le brunch complet à retirer à 12 h 45, le paiement par carte, et les cartes Swile, Edenred, Pluxee et Up acceptées.
Faites défiler le site
Le site réel du Café Mirabelle, tel que ses clients le voient, à faire défiler : la couverture, le logo, la couleur de la maison, la carte Square en photos, le retrait à l’heure choisie. Sur ordinateur et sur téléphone.
Réputation
Que disent mes clients, et que répondre ?
Votre note et vos avis Google à côté de vos services, relevés deux fois par jour.
- La note jour après jour, et les avis à traiter.
- Ce qui plaît et ce qui revient, par thème : service, prix, attente, niveau sonore.
- Un brouillon de réponse dans votre ton. Vous relisez, vous publiez. Et un QR code pour demander un avis.
Un exemple
4,5 sur 1 523 avis, 21 nouveaux cette semaine, 20 à traiter. Prix : 11 avis s’en plaignent, et Nuvema propose de vérifier que le prix cité tient à la portion, ou à une attente mal posée par la carte.
Horaires
Mes horaires affichés sont-ils les bons ?
La référence de vos horaires, pour vos clients, votre page publique, votre site de commande et vos réservations.
- Votre semaine type, vos exceptions et les jours fériés.
- « Fermer maintenant » : une pause ou une fermeture anticipée, publiée aussitôt, depuis le bureau ou le Comptoir.
- L’écart avec vos horaires Square, et ce que rapporte chaque heure d’ouverture.
Un exemple
65 h d’ouverture par semaine, 102 € de chiffre d’affaires par heure ouverte, et 7 % encaissés hors horaires, surtout le mardi : vos horaires du mardi sont-ils à jour ?
Hygiène
Suis-je prêt pour le contrôle sanitaire ?
Le plan d’hygiène de votre établissement, les relevés faits par l’équipe au fil de la journée sur l’iPad, et le registre prêt pour le contrôle.
- Votre plan par questions : vos frigos et chambres froides par leur nom, vos réceptions, vos nettoyages, vos fréquences.
- Les relevés de température et les contrôles à l’ouverture, pendant le service et à la fermeture, signés d’un prénom.
- Les étiquettes de production avec leur date limite, le registre consultable et exportable, les écarts et ce qui a été fait.
Un exemple
L’ouverture faite par Léa à 11 h 50, 4 tâches sur 5, la machine à glaçons signalée en panne. Ce qui n’a pas été fait hier soir se voit ce matin, avec le prénom et l’heure.
Le Comptoir
Que fait mon équipe quand je ne suis pas là ?
L’écran de l’équipe, sur la tablette posée au comptoir, iPad ou Android. Compris dans l’offre.
- Le fil de la journée, vivant : ce qui attend maintenant (réservations à valider, commandes à remettre, prochaines arrivées), ce qui est à rattraper, et ce qui vient dans les deux heures : les relevés de températures, les nettoyages, les tâches programmées à leur heure. Plus tard tient en une ligne.
- Les to-do lists d’ouverture et de fermeture selon les standards de la maison, l’hygiène, le pointage des heures, la caisse du matin et la clôture. Chaque chose faite est signée d’un prénom et d’une heure.
- La Carte : un produit marqué épuisé par l’équipe passe à zéro dans Square. Chacun son code à quatre chiffres. La tablette n’ouvre jamais votre bureau.
Un exemple
Dimanche 11 h 08 : 2 réservations à valider, 1 commande à remettre à 11 h 15. Bientôt : relever les frigos à 11 h 30, laver la machine à jus à 12 h, la famille Garnier à 12 h 15, changer les bacs de la vitrine à 14 h.
Bonjour Théo
dimanche 19 octobre · brunch · à jour à 11 h 08
Le fil de la journée
Maintenant
Bientôt
Plus tard : 6 tâches, puis « Bien finir la journée » à 18 h.
Et pour s’y mettre
Une mise en route guidée, du haut jusqu’en bas.
Seize étapes lues en base, jamais cochées à la main. Chaque module se propose, et vous pouvez en mettre un de côté. Une jauge dans le menu tant que tout n’est pas en place, puis « Tout est en place ». Un établissement réglé à 100 %, c’est un établissement suivi à 100 %.
- Chaque personne de l’équipe a son compte, son rôle et sa langue, en français ou en anglais.
- Vos exports en CSV, vos réglages, votre logo et vos couleurs sur ce que voient vos clients.
- Votre tableau de bord sur votre téléphone, votre ordinateur et votre iPad, le Comptoir installable sur la tablette comme une application.
Demain, votre établissement en une page.
On branche votre Square ensemble. Le lendemain matin, votre historique complet est là, et nous le lisons avec vous.
Demander une démo